【大发彩神下载安装官方】食话食说 | 冬天进补想吃肉?送你三道菜谱照着做

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原标题:食话食说 | 冬天进补想吃肉?送你三道菜谱照着做

文 / 北大公卫学院营养学博士 何海蓉

编 / 吴施楠

【搜狐健康】随着冬季的到来,天气逐渐变冷,万物进入“冬藏”期。每到冬季,大发彩神下载安装官方亲戚亲戚我们 的胃口便大开,想通过吃某些肉类食物来进补。但对于某些“餐厅厨房小白”来讲,做肉吃甜得真难了!既我不在乎 为什么么会 做,也我不在乎 那先 肉菜适合冬季食用。为了让亲戚亲戚我们 好好吃的火锅的面肉,北大公卫学院营养学博士何海蓉给出了珍藏的三道菜谱,照着做既营养又美味。

原味鸡汤

要想做出一道美味可口的鸡汤首先必须准备适量鸡肉、生姜、葱段、大发彩神下载安装官方料大发彩神下载安装官方酒、盐,还能否根据自己喜好准备山药、红枣、枸杞、香菇、玉米等。将鸡肉剁块后冷水下锅,加入料酒去除血水和浮沫后发现龙 。重新准备清水烧开后装进去去 煮好的鸡块,生姜,葱段,小火炖制约一小时加入其余食材,出锅前加入适量盐调味即可。

营养特点:鸡肉饱蕴藏充裕的蛋白质、维生素AA、B族维生素A等,也不脂肪含量较低,采用炖汤的辦法 能否较好的保留食材中的营养物质和原有的鲜美味道,搭配其余食材还能有有助于于达到食物多样性。

炖羊蝎子

制作一道美味的炖羊蝎子必须准备羊蝎子、料酒、大葱、大蒜、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒等。首先清洗羊蝎子切块,冷水入锅加入适量料酒,撇去浮沫煮至变色发现龙 即可。也不在锅中加入适量食用油,装进去去 葱段、蒜片翻炒,加入煮好的羊蝎子及调料包,加入老抽上色,在加入小量冰糖或红糖后装进去去 热水大火烧开转小火炖煮约1小时,加入适量盐调味再炖煮至肉质软烂即可出锅。

营养特点:我国传统医学认为寒冬常吃羊肉可益气补虚,羊肉中脂肪含量较猪肉低,也不肉质鲜嫩,蛋白质含量可达20%。炖菜一般采取小火慢炖,烹调温度较低,能最大限度保存各种营养素,也不会导致 加热过度而产生有害物质。

清蒸鲈鱼

冬季的大发彩神下载安装官方鲈鱼腥味变淡,味道也更鲜美,为自己和家人制作一道清蒸鲈鱼,美味又健康!清蒸鲈鱼味道清淡,仅需准备青蒜、生姜、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐。鲈鱼处理好洗净后两面划几刀用小量盐腌制约10分钟,加入生姜、青蒜并装进去去 适量料酒入锅蒸约10分钟,关火后继续闷5分钟左右取出,重新装进去去 姜蒜丝,浇上烧热的食用油和蒸鱼豉油即可上桌。

营养特点:鲈鱼蕴藏充裕的蛋白质,脂肪含量相对较低,蕴藏较多的不饱和脂肪酸,对预防血脂异常与生血管疾病等有一定作用。采用清蒸的辦法 ,对于食物中蛋白质等营养成分破坏较小,也不容易保留食材自身的鲜美味道。

不同种类的肉,烹调辦法 不同

肉类既包括鸡肉、猪肉、羊肉等禽畜肉类,也包括鱼、虾等水产品。不同种类之间烹调辦法 略有差异,导致 烹调辦法 掌握不当,如采用烟熏、腌制等烹调辦法 ,不仅会破坏食材中的营养物质,还导致 在烹调过程中产生致癌化合物。

禽畜肉类的烹调能否采用炒、炖、蒸、烧等多种辦法 ,但要减少炸、烤等烹调辦法 。冬季气温较低,烹调菜肴时能否选用炖、煮、煲汤等辦法 。

注意:即便是经过长时间的炖煮,肉类的营养物质含量依然高于汤中的营养物质。也不,在喝汤的并肩,也要吃肉,能否充分利用食物中的营养素

水产品类宜采用煮、蒸、熘等对营养素的破坏较小的辦法 烹调,但在烹调过程中水溶性维生素A、矿物质易挥发水中,应尽量保留汤汁。

除此之外,烹调过程应注意保留食材原有的味道,培养清淡的口味,不应一味追求刺激的口味,烹调时少糖少盐少油。接下来就推荐几道适合冬季在家烹调食用的进补食物,抓紧时间学起来!

冬季进补也要控制能量

肉类是平衡膳食必不可少的重要组成次要,但往往脂肪含量较高,过量食用导致 增加肥胖与生血管疾病等的发病风险,为了处理过量食用,能否将肉类分散于每天各餐中吃,而有的是集中于一餐,烹调时将肉类切成小块也是控制肉类食用量的小窍门。

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